Titre : Savoir cuisiner, cinquante classiques inratables
Auteur : Sylvia Gabet
Éditions : Flammarion
Date de parution : 2 octobre 2024
Genre : Cuisine
Qui n’a jamais recherché sur internet, fatigué, des idées de repas faciles et pas chers ? Qui n’a jamais rêvé de trouver la recette miracle à la fois gourmande, saine, économique et qui n’engage pas de passer la soirée dans la cuisine ? Pour vous, pour nous, Sylvia Gabet compile les inratables, ces plats efficaces qu’on oublie parfois mais qu’on connaît tous.
Si vous ne devez posséder qu’un seul livre de cuisine, c’est celui-là nous dit-elle. Les inratables, comme l’explique l’autrice bien connue dans le secteur de la gastronomie, le sont soit grâce à leur extrême simplicité, soit parce qu’il font tellement partie de notre patrimoine culinaire que nous sommes obligés de les connaître. Croque-monsieur, ratatouille, risotto, brandade, tagine, pot-au-feu ou encore pâtes à la bolognaise, Sylvia Gabet révise ses classiques dans un graphisme épuré. Peut-être l’absence de photographies illustratives a-t-elle été choisie pour permettre au lecteur de s’approprier la recette. À moins que ce soit pour ne pas effrayer les plus néophytes parmi nous. Quoiqu’il en soit, au lieu des images, le gastronome amateur ou fin gourmet qui s’attaque aux classiques de Sylvia se verra récompensé d’une explication historique sur le plat. En somme, Savoir cuisiner s’apparente plus au guide de poche qu’au livre de cuisine à l’ancienne.
En cuisine comme en littérature, l’autrice mise, donc, sur la clarté. Les recettes sont compartimentées, selon si on est plutôt d’humeur végétarienne, maritime ou carnivore. Les éternels apéros et desserts encadrent l’ensemble, comme à leur habitude. Mais ces classiques ont les défauts de leurs qualités. Ils sont, certes, efficaces. Mais peut-être un peu trop connus. Tout le monde pense à la quiche ou aux pâtes carbonara quand il faut aller vite. D’autant que des milliers de manières de les faire se déclinent déjà sur internet. Faut-il vraiment posséder un livre pour y penser ? Le petit plus de Sylvia Gabet – puisque, alors, il en faut un ! – se cache dans les encadrés rouges qui accompagnent chaque proposition. C’est là que se trouve la saveur qui élève un classique au rang de superstar de la table. Nos petits coups de cœur se dénichent dans la partie sauce. L’orange dans le guacamole, il faut y penser !