Titre : Sans gluten. Super recettes, conseils et astuces
Auteur.ice : Coralie Ferreira
Edition : Mango
Date de parution : 24 août 2024
Genre du livre : Livre de cuisine
Coralie Ferreira est l’autrice de Sans gluten : super recettes, conseils et astuces, ce livre qui facilite la vie des personnes qui ne peuvent pas manger de plats avec gluten. Accompagnant ses mots, Aimery Chemin s’est occupé de photographier cette nourriture belle et alléchante, en essayant de nous faire saliver.
Le livre revient sur les bases dès les premières pages, en interrogeant ce que veut dire être intolérant au gluten. L’autrice différencie trois types de personnes : les intolérantes, les personnes hypersensibles et les personnes allergiques. Ferreira mentionne également les gens adeptes de ce régime car ils voient un moyen de retrouver la forme et une certaine ligne. Ensuite, elle décrit les différents types de farine, d’aides culinaires sans gluten ainsi que les pâtes (à pizzas, à tartes, à pâtes, etc.). Elle se lance enfin dans la description de recettes, réparties en chapitres (les gros gâteaux, les petits gâteaux, l’apéritif et les entrées, etc.).
Une chose certaine, c’est que la couverture ne trompe pas : on y voit un morceau de gâteau, des fruits, des petits cakes, un pain type cramique et une quiche coupée. Si le sous-titre du livre fait référence à de « super recettes », passez votre chemin si vous cherchez des recettes salées qui feraient office de plats principaux. Il ne sera quasiment question ici que de sucré. Les pâtes et leurs recettes ne font l’objet qu’une ou deux pages, par exemple.
Manger sans gluten, même si ce n’est pas souligné dans le livre, si c’est un besoin nécessaire pour de nombreuses personnes qui souffrent de soucis digestifs et autre, n’est clairement pas donné à tout le monde. Je n’ai à priori pas de gênes importantes liées au gluten, j’ai souhaité tout de même suivre une recette, celle du pain au chocolat au matin. Si votre garde-manger n’a pas l’habitude d’accueillir toutes sortes de produits, il va en faire les frais : farines de quinoa, de souchet, fécule de pomme de terre, huile de noisette, sucre de canne, poudre à lever sans gluten… À vous de décider si vous souhaitez respecter la recette de A à Z, même si c’est plutôt conseillé en pâtisserie, en fonction de vos envies et de votre portefeuille.
Cela étant dit, Coralie Ferreira offre avec Sans gluten quelque chose d’enthousiasmant : l’envie de cuisiner, de mettre la main à la pâte pour créer de bonnes choses. L’ouvrage est très intuitif, travaillé graphiquement pour que les recettes soient agréables à lire, simples, efficaces, allant droit au but. Les photographies minimalistes et élégantes de Aimery Chemin parviennent vraiment à donner du relief à cette nourriture qui paraît délicieuse et sans gluten. À la lecture de Sans gluten, à défaut d’appliquer les recettes à la lettre, on se sent inspirer pour innover dans sa cuisine et ses plats quotidiens.