auteur : Sophie Dudemaine
éditions : La Martinière
date de sortie : septembre 2014
genre : Cuisine
Sophie Dudemaine n’en est pas à son premier essai niveau cuisine puisqu’elle a connu un premier succès avec son livre de recettes Cakes de Sophie. Pour son deuxième ouvrage, sorti pour la première fois il y a une dizaine d’années, elle a changé de cap et s’est plongée dans l’univers des terrines. Les terrines de Sophie explore tout un pan de la cuisine de terroir tels que « les terrines au canard », « les terrines de Saint-Jacques », etc. mais pas seulement puisque la gastronome s’est amusée à imaginer et à tester toutes les variations qui lui venaient à l’esprit autour de ce thème. Il lui est arrivé alors de partir à la dérive, vers des saveurs plus exotiques que nos terrines classiques et de cuisiner une « terrine de carottes et pommes de terre au coco » ou encore une « terrine de crabe aux fleurs » et c’est toujours un plaisir de se laisser surprendre par ces dernières. Et que vous soyez amateurs de viande, de poisson, de légumes ou de sucré Sophie Dudemaine a pensé à vous et met son originalité à votre service. De classiques en originalités, elle s’éloigne parfois de son sujet mais c’est pour notre plus grand plaisir puisqu’elle nous propose de nouvelles recettes de sauce, de mousse, de crème, de guacamole ou encore d’arrangements de légumes qui ont comme seul but d’embellir nos assiettes de terrines.
Les recettes proposées sont parfaitement abordables que ce soit économiquement ou techniquement tout en offrant la possibilité à certaines de se démarquer avec des produits plus raffinés comme pour « la terrines de foie gras mi-cuit » ou « la terrine de lotte aux tomates confites ». Dans tous les cas, le maître mot de Sophie est de vous proposer des recettes « inratables » et il est vrai que la préparation des terrines s’avère assez rapide et facile. Ces recettes permettent au cuisinier que vous êtes de préparer tous vos plats à l’avance et d’être libre pour passer la soirée avec vos invités plutôt qu’avec vos fourneaux. Et le livre s’avère aussi une source d’inspiration pour vos présentations et pour apporter de la variations dans votre quotidien avec ses versions tartinables immanquables.
